去骨雞腿肉切塊
洋蔥半顆切絲
香菇一朵切片（選配）

加入鰹魚醬油一匙
一般醬油兩匙
味晽兩匙

加入水至食材的九分滿不要沒過食材

中火煮滾
煮至雞肉七成熟

打兩顆蛋
快速攪拌20下
不要使蛋白蛋黃混合均勻要有一些顏色變化

煮滾後緩緩繞圈淋入一顆蛋量的蛋液
蓋蓋悶40秒

開蓋再淋入剩餘蛋液
蓋蓋悶20秒

開蓋灑入蔥花
10秒後即可起鍋

好吃到Xin chao™
筆者：蔡銘揚